鱼香豆腐是一道常见的川菜，味道浓郁、香醇可口，让人食欲大开。现在我将与大家分享一个比较正统的做法：

材料：

1. 豆腐1块（约500克）

2. 猪肉末100克

3. 葱姜蒜末各适量

4. 干辣椒适量（根据口味调整）

5. 淀粉1/2大匙，

6. 醋1/2杯

7. 糖1/2杯

8. 生抽、老抽各适量

9. 花椒粉、盐少许

10. 香油少许

11. 水淀粉适量（用于勾芡）

步骤：

1. 豆腐切成适量大小的长方块，用开水焯水去除腥味；

2. 干辣椒用剪刀剪开去籽，切成段备用；

3. 取一个小碗，放入糖和醋，拌匀成鱼香汁备用；

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香；

5. 加入猪肉末炒至变色，加入花椒粉炒香；

6. 加入之前焯好的豆腐块，轻轻翻动均匀；

7. 将鱼香汁倒入锅中，加入少量的水，煮沸后转小火炖煮约5分钟；

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠；

9. 淋上少许香油，最后撒上葱花即可出锅。

提示：

* 在做鱼香豆腐时建议使用比较嫩的豆腐，口感更佳；

* 猪绞肉可以选择偏瘦的部位，这样口感会清爽一些；

* 对于辣度可以根据个人口味调整。比如，如果不喜欢太辣，可以减少或省略干辣椒；

* 如果喜欢更多的蔬菜，还可以加入青椒或红椒块。这样营养会更丰富。

按照以上的步骤制作出的鱼香豆腐必将让您和您的家人、朋友口福不浅。希望您做菜成功并享受烹饪的乐趣！